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 le 05/01/2008 à 03:08 |
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Dear Mr. Meo,
Besides congratulating you on the quality of your wines, which made me and my wife discover how great a top Burgundy can be, I would appreciate your advice on the optimal time for drinking "Les Chaumes" in the 2000 and 2001 vintages, as well as the (very few !) bottles of Henri Jayer's Cros Parentoux 95 that I managed to buy a few years ago ?
Thanks in advance for your opinion and keep producing these great drinks !
Réponse : Sans être imbuvables, je conseillerais plutôt d'attendre les chaumes 2000 et 2001.
Certes 2000 est aujourd'hui très accessible mais le chaumes est cette année-là un peu plus ferme que la moyenne. Ce n'est pas le cas du 2001 mais là, c'est le millésime entier qui peut attendre.
Si vous souhaitez tout de meme ouvrir ces vins, mieux vaut les decanter, au moins partiellement, avant consommation.
Merci pour vos encouragements !
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| le 01/01/2008 à 14:47 |
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Dear Mr. Meo,
I had a magnum of 2000 Richebourg on the new year eve night, the wine was not open it up after at least 2 hours decanting. So do you suggest to decant this wine for 3 hours or more?
regards,
vernes
Réponse : I have found myself the Richebourg 2000 (last tried nov 2006) to be a bit tight and in need of time before serving to loosen up. So yes, an extra hour of decanting would have been desirable, although 2 hours is already quite long. I think in fact the wine needs more time in the bottle !
Thank you for your helpful comment, i do not drink richebourg everyday, so it is of help to me to know where the wine stands.
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| le 02/12/2007 à 18:57 |
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I've tried the 04 Clos Saint Philibert White Wine together with fresh Salmon fish. The wine is lovely!! Thanks for your great work!
Réponse : Thank you for your comment and your compliments. You know what ? Clos Vougeot is great too with salmon.
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| le 23/08/2007 à 16:53 |
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Bonjour aux amis du vin...
Concernant le Clos Saint-Philibert 2002, ce vin est à la carte du restaurant où j'officie en qualité de sommelier, ce vin est actuellement dans une phase que je pense optimum, équilibre, harmonie, longueur, les arômes sont savoureux. D'un rapport prix-qualité-plaisir-satisfaction inégalable grâce à son appellation Hautes Côtes de Nuits.
Méo-Camuzet des vins que l'on doit mérités...
Simplement merci
Réponse : Que dire après ces compliments, sinon souligner que les millésimes qui suivent 2003, 2004, 2005 et 2006 (peut etre le plus grand que nos ayons fait) se goûtent tous, chacun dans leur genre, aussi très bien ...
Ce qui est vrai, c'est que c'est un vin qui généralement a besoin d'un peu de vieillissement pour s'équilibrer. Et le 2002 se goute mieux maintenant qu'il y a deux ans.
Merci pour ces commentaires !
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| le 06/06/2007 à 23:35 |
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Cher Monsieur,
Voila un blog avec les notes de degustations des vins bourguignons.
Est-que vous avez des commentaires sur mes notes sur votre Morey 04?
Bien a vous,
David Metcalfe
Réponse : Je vous remercie pour vos commentaires élogieux sur ce vin. Je l'ai moi même goûté récemment et j'ai été surpris par son côté délicieux et somme toute assez complet. C'est la première fois que nous faisions un Morey et je n'étais pas entièrement satisfait : je trouvais le vin facile, rond mais manquant un peu de profondeur. Rien de tel actuellement, le vin semble s'être amélioré et approfondi en bouteille. Je pense qu'il s'est équilibré de lui-même et qu'il faut le boire maintenant dans cet état !
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