La signature des vins de négoce, « Méo-Camuzet frère et sťurs »  marque à la fois la continuité des méthodes qui font la réputation du domaine, la nécessaire différenciation que nous devons à nos clients et le caractère familial de notre projet.

L'étiquette est donc légèrement différente, avec une couleur rouge explicite. Mais les méthodes sont directement inspirées de celles pratiquées au domaine : pour les vignes prises en exploitation en 2003, dont le propriétaire partait en retraite, il n'y a aucune différence, nous sommes responsables de tout (culture de la vigne, traitements, récolte). Ces vins sont vendus sous étiquette négoce car le contrat est plus court qu'un contrat de fermage normal.

C'est ainsi qu'à Chambolle, nous avons produit un premier cru les Cras, une parcelle pentue sur le dessus du village, à l'orientation sud-est. Dans ce même village, il y a également une petite vigne en appellation communale, d'âge vénérable et surtout, un premier cru les Feusselottes, une appellation située immédiatement au pied du village sur un terroir qui semble bien exprimer la finesse et la complexité.

Nous avons également mis la main sur un Nuits St Georges premier cru Argillas, une appellation peu connue, située immédiatement au nord de Nuits, en sortie de combe ; sa localisation lui permet d'exprimer une belle fraîcheur, tout à fait bienvenue les années chaudes.

Et enfin, un Nuits St Georges Perrières, qui nous permet de découvrir les vins de l'appellation Nuits St Georges du sud de la ville ; y a-t-il autant de différences avec le nord qu'on le dit ? Cette vieille vigne montre déjà un caractère structuré mais plus en finesse et longueur qu'en puissance brute.

La surface de toutes ces appellations ne représente pas plus de 1,4 ha, hélas.

Pour nos autres appellations, l'achat de raisins pour les village devient systématique. Les avantages en sont nombreux : sélection de vignes et de vignerons de qualité, dès le mois de juillet, ce qui nous permet d'intervenir dans les mêmes conditions que dans les vignes exploitées par le domaine : vendanges vertes au mois de juillet-août, tri à la récolte sur notre table. Il n'y a pas de conflit avec les vignerons vendeurs car le rendement contractuel est fixe, ce qui nous laisse toute liberté. Les vignes sont de plus vendangées par nos équipes, à la date que nous avons décidée et selon nos méthodes car la vinification commence à la vendange...

Il devient donc possible de nous attacher à la mise en valeur de chaque terroir produit ainsi.

Le Marsannay est tendre, charmeur en diable, avec une belle fraîcheur; le Fixin, issu de vignes bien placées, juste au bas du coteau, est fin mais profond et structuré, et aussi plus persistant. Le Morey, souple et velouté, est un régal. Le Fixin 1er cru, Clos du Chapitre, a de beaux arômes et est précis, droit, l'archétype du vin minéral.

Pour notre cuvée de bourgogne rouge, nous achetons à la fois en raisins et en vins car le choix est plus vaste, il peut se faire sur l'ensemble de la Côte de Nuits. Là aussi, nous avons noué des partenariats avec des vignerons dont la qualité et la régularité de la production nous ont séduits. C'est la seule cuvée pour laquelle nous nous livrons au grand art de l'assemblage...

Tout cela représente une somme précieuse d'expériences nouvelles pour nous !

Plan du site (navigation sans javascript)

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

© 2005 Domaine Méo-Camuzet & fournisseurs

Réalisation : Internitude