Ce résultat est dû à une saison sans accroc, qui après des mois de juin et juillet caniculaires, a vu un mois d'août bien arrosé : on aurait pu craindre un blocage de maturité mais les vignes ont pu profiter de l'humidité, les raisins ont grossi et la maturation s'est accélérée dans les derniers jours d'août suite à un regain de chaleur. Ce millésime précoce a donc encore accéléré et nous avons choisi de commencer les vendanges le 3 septembre.

À notre surprise, les commentaires ont parfois été moins enthousiastes qu'espéré sur le millésime en général. On lui reproche une certaine sur-maturité, dans une séquence de millésimes chauds qui devient habituelle. Mais les choix de dates de vendanges ont été très différents et ont probablement influencé le style des vins à l'arrivée.
Nous avions choisi de vendanger tôt, en deux vagues : les parcelles les plus précoces entre le 3 et le 5 septembre, le reste entre le 8 et le 11. À noter que les chardonnay, en avance par rapport au pinot ont tous été rentrés précocément, avant le 8, certains dès le 31 août, d'autres pendant la pause du 6-7. Le Clos St Philibert a donc été vendangé avant la plupart des rouges, ce qui constitue une première.

Sur quelques rares parcelles, un début de concentration a été observé pendant la deuxième semaine, signe que pour nos vignes, il était temps de terminer.

Nous avons ainsi obtenu d'excellents équilibres à la vendange : des degrés naturels élevés, sans chaptalisation évidemment, tournant autour de 13,5° ; des acidités totales élevées également et des pH bas (signe d'une présence dominante d'acide tartrique, celui qui reste dans les vins).

Cette situation s'est confirmée pendant l'élevage, avec des fermentations malo-lactiques progressives et une évolution très linéaire des vins. Les excellents pH constatés à la vendange ont été confirmés, notamment parce que les jus contenaient très peu de potassium (qui fait précipiter l'acide tartrique), à tel point que l'on se retrouve aujourd'hui avec des niveaux de pH dignes d'une année froide !

Ce millésime nous a enthousiasmé depuis le début et ne nous a jamais déçu en cours d'élevage.
Pour en donner une idée, on pourrait dire qu'il représente un mélange entre les millésimes 2005 et 2009 : de concentration similaire, voire un peu plus importante, il emprunte au premier sa fraîcheur de fruit, son soyeux en bouche et au second quelques notes aromatiques plus sucrées (vanille, chocolat, réglisse, ...) et une volupté certaine. Un mélange aux proportions variables selon les vins mais où 2005 semble majoritaire. 
En fin d'élevage, certains vins sont même apparus fermes et assez « droits ». C'était un signe que ces 2015 avaient la structure et la fraîcheur suffisantes pour évoluer bien et longtemps.

De très bon augure donc pour l'avenir car 2015 devrait avoir la belle capacité de vieillissement de 2005 (sans le côté sévère qui commence à frustrer quelques amateurs) et la séduction de 2009 (qui déjoue les quelques pronostics alarmistes faits à son encontre, les vins étant encore loin de leur apogée).

Autant le dire tout de suite, au risque de gâcher le suspense des notes de dégustation ci-dessous, ce millésime 2015 est avenant et tient toutes ses promesses ! Bien entendu, les vins sont encore trop jeunes. Mais le plaisir est là !
Les arômes sont encore très primaires, les nez sont bien ouverts et très agréables. En bouche, un peu de tension en finale et une structure générale qui nous rappelle nos 2020, que nous avons menés à bon port récemment ; également beaucoup de douceur et même une certaine finesse, qui permet de les apprécier dès à présent.

À l'époque de la mise en bouteilles, nous parlions de « pur plaisir de dégustation », de « volupté », de « millésime enthousiasmant » ... Cela est confirmé par la dégustation d'aujourd'hui. Nous notions également que ce millésime empruntait aux millésimes 2005 et 2009, avec une dominante 2005. Cela est également confirmé, la fraîcheur de ces vins est notable. Mais nous ajoutions que ce millésime n'avait pas le côté sévère de 2005 ... C'est encore vrai !

Il semblerait donc que nous ayons un millésime à la très belle capacité de vieillissement mais qui réussirait l'étonnante performance d'être « toujours bon ». Seul bémol, les villages sont relativement moins faciles que les premiers et grands crus qui réservent eux, quelques moments de pur bonheur ...

Seuls des vins représentatifs ont été goûtés de nouveau en juin 2022 ; tous les crus ne font donc pas l'objet d'une note de dégustation.

Clos St Philibert

Joli nez bien mûr, où l'on retrouve la pêche, l'abricot et des notes de fleurs blanches.

En bouche, le vin est riche, presque sucré au départ mais la finale est acide et saline.

Un ensemble intégré et séducteur, certes très mûr mais absolument pas lourd.

Agréable dès maintenant mais il peut tout à fait encore gagner au vieillissement.

Meursault

Un nez bien mûr, typique du millésime, avec ses arômes de fruits à noyaux, notamment l'abricot. Un peu de figue blanche, de nougat, quelques notes minérales et une pointe acidulée qui redresse le tout.

La bouche est retenue : la générosité et la chaleur du millésime se retrouvent, ont même tendance à se déployer en fin de dégustation mais l'ensemble est assez droit et ne s'épanche pas.

Le mariage entre acidité et maturité est encore à parfaire : le nez est complexe et bien ouvert mais la bouche n'est pas encore totalement en rapport. Un effet de la jeunesse sans doute et ce vin bénéficiera grandement de quelques années de vieillissement.

Fixin

Un nez un peu timide au départ, qui s'ouvre petit à petit et qui révèle des fruits rouges bien mûrs (fraise, framboise, cerise) et des épices.

La bouche est chatoyante, joliment caressante, avant une finale plus tendue.

Notre Fixin, en général fin et très séducteur, montre cette année une belle fraicheur et une légère tendance à la sévérité. On a l'impression qu'il ne se livre pas complètement et mériterait d'attendre encore quelques années.

Nuits

Sans être fermé, le nez est un peu timide. On distingue cependant de la cerise noire, des notes sucrées et de légères traces d'évolution qui ajoutent à la complexité.

La bouche est ronde, sphérique en attaque mais très vite plus droite, avec une finale tendue et légèrement tannique.

Vin prometteur, qui manque encore d'intégration et doit vieillir quelques années ou alors être ouvert bien l'avance.

Vosne

Un très joli nez, intense, avec une dominante de fruits rouges et quelques notes de fruits noirs et de cerise à l'eau de vie.

La bouche est généreuse mais très vite droite, avec une finale là aussi tendue mais moins tannique que le Nuits. C'est plutôt la fraîcheur qui domine

Une belle finesse et cohérence d'ensemble, de la matière mais le vin est encore assez farouche et a besoin de temps. Entre 2 et 4 ans de vieillissement lui ferait du bien.

Seuls des vins représentatifs ont été goûtés de nouveau en juin 2022 ; tous les crus ne font donc pas l'objet d'une note de dégustation.

Chambolle Cras

Un nez sucré et charmeur, bien ouvert, où les fruits rouges dominent ; également avec des notes sucrées conférées par le bois. Le vin apparaît d'emblée sympathique.

En bouche, une très belle attaque, avec des tanins caressants. Une évidente volonté de séduction ! La finale est minérale, épicée, avec ce qu'il faut de tension.

Un vin assez complet dès maintenant mais qui pourrait s'épanouir encore. Il a de belles années d'évolution tranquille devant lui.

Vosne Chaumes

Un très beau nez, intense, procurant beaucoup de plaisir : on s'amuse en effet à rechercher les fruits rouges et noirs, les arômes sucrés, comme le caramel et la réglisse, les touches de cuir ...

La bouche est à l'unisson, très ronde et sphérique, déroulant une grande puissance tout au long de la dégustation. La finale est belle, tendue comme il faut et très longue.

Le vin est encore un peu serré mais avec une très belle matière qui équilibre une certaine sévérité naturelle. De loin le plus ouvert et généreux des vins goûtés jusque là.

Nuits Boudots

Un nez vraiment très ouvert et engageant, généreux avec une belle palette de fruits rouges et des notes boisées. Très prometteur déjà par sa gourmandise et son intégration.

En bouche, la première impression donnée par le bouquet est confirmée : très rond et caressant, le vin déploie une texture soyeuse avant un petit retour tendu en finale, qui favorise la persistance.

Beaucoup d'harmonie et de classe pour ce vin, qui est étonnant de séduction pour seulement 5 ans de bouteille. On imagine qu'il peut encore gagner en subtilité dans les 5 ans qui viennent.

Clos Vougeot

Très légère retenue au nez, par ailleurs classique et racé : fruits rouges, trace de végétal et de fleurs (rose, pivoine).

En bouche, assez ramassé, dense même en milieu de dégustation ; la finale est longue et fine. C'est vif, intense et précis du début à la fin.

Une harmonie générale rend ce vin très agréable. Approchable, la jeunesse est cependant évidente et il est loin de son apogée. Il est conseillé d'attendre encore 7 ans avant de consommer tout son stock. D'ici là, on peut y piocher une ou deux bouteilles ...

Corton Perrières

Nez de fruits rouges mais aussi des notes épicées, boisées et fumées. Pas expansif au départ mais s'ouvre petit à petit dans le verre.

En bouche, belle rondeur et amplitude, une belle texture comme les autres vins mais aussi beaucoup de tension avec une finale légèrement tannique.

Comme souvent, ce Corton Perrières laisse une impression minérale, fraîche mais également serrée. Il a besoin de temps pour se révéler complètement et se détendre. On peut dire qu'il est en bonne voie !

Corton Clos Rognet

Un nez très ouvert offrant des fruits noirs et rouges croquants, des notes sucrées ... C'est diaboliquement gourmand !

La bouche est ample, très douce, avec des tannins caressants. Il réussit le tour de force de réunir la générosité et la droiture.

Une très belle réussite pour ce vin équilibré, complexe, charmeur déjà. On se fait très plaisir malgré la jeunesse. On imagine que le vieillissement lui apportera d'autres sensations mais il est déjà très accompli et c'est difficile de lui résister !

Vosne Brulées

Au nez, un vin plus porté sur les fruits noirs, le chocolat noir, les notes boisées. Il laisse une impression de densité et de concentration.

En bouche, rond mais assez ramassé et direct. Il n'oublie cependant pas d'être charmeur avec une belle subtilité et de la fraîcheur en fin de dégustation.

Beaucoup de classe pour ce vin très harmonieux et séduisant. Il montre de multiples facettes et on ne sait pas quel élément prend le pas sur les autres et nous attire le plus.

On l'apprécie par son côté aristocratique et complet cependant, c'est un vin encore très jeune, il doit encore se détendre et gagner en complexité avec le temps.